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  喜欢吃牛肉丸的朋友们要注意了!

  你以为你吃的是牛肉丸?其实可能只是“牛肉味”丸!

  

  平时在吃肉丸的时候,你可能会想,我吃的这个丸子含肉量是多是少?但其实很多丸子里大多数都是与肉无关的东西。

  成本大大低于售卖价格,毫无营养。吃肉丸相当于吃添加剂、化学物质。北京电视台一档节目告诉我们低廉价格的肉丸到底是怎么做的↓↓

  

  先用2元的鸡胸肉

  搅成泥

  加入添加剂:淀粉、大豆蛋白粉

  如果想丸子Q弹,必须要加的是复合磷酸盐,也就是我们俗称的高弹素。

  那鸡肉怎么样才会有牛肉味呢?加入牛肉味的骨髓浸膏就可以了...

  再加点颜色

  就大功告成了...

  而且,其实这个做丸子的肉是可以随机切换的。至于用什么肉,就看商家的良心了...

  

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  牛肉丸的售价这么低,其中隐藏了什么猫腻?业内人士分析说:“按行内一般行规算,如果从牛肉含量8%的牛肉丸来计算,13元一斤的牛肉丸增值税、城建及教育附加税、企业所得税等约为21.4%,而依据产品品类不同,超市的扣点在百分之几到百分之二十不等,算上条码费、堆头费等,高的甚至达30%,光是这两项就占到了5、6元钱。

  人工、厂房机械、运输等成本的费用也不菲,企业要降低成本、提高利润,只能在肉含量上做文章了。而按照8%的牛肉含量,20至30元一斤牛肉来计算,13块一斤的牛肉丸里,只有2至3元是牛肉钱。配料中还有鸡肉和猪肉的成分,但相关标准只规定标明主料含量,因此,这部分价格难以估算。

  

  

  小新四招教你选丸子。收好,不谢!

  

  如牛肉丸,100%牛肉丸产品颜色是灰白色的,而添加了其他肉类和添加剂的颜色则为暗黑色。一些猪肉丸因为加了增白剂,其白色会白得很抢眼,颜色过于鲜艳的有可能加了色素。

  

  质量差的肉丸有血腥味、尿臊味,鸡精的味道很浓,正宗的肉丸子除了味精、盐等少量添加物质外,其他添加剂很少,经过冰箱冻过之后,没什么味道。

  

  好肉丸弹性十足,手捏后会发现其反弹原位很快;质量差的丸子虽然也有弹性,但手捏后反弹较慢。

  

  将买来的肉丸放入盛清水的锅煮熟,口感好且肉味纯正的质量较好,比如,牛肉丸一咬开就有牛肉的味道,很脆;而假冒牛肉丸因为加了太多的淀粉和添加剂,粘性很大,有一股浓郁的鸡精味道。

  

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